브로콜리의 효능과 브로콜리 레시피

브로콜리의 효능과 브로콜리 레시피

 

 

브로콜리는 녹황색 채소의 대표적인 채소라고 볼 수 있습니다. 브로콜리를 좋아하시는 분도 많지만 생으로 먹기 어려울 때는 메인 요리에 곁들여 먹거나 샐러드, 반찬 등으로 먹기도 합니다.

브로콜리는 영양가가 매우 높기 때문에 미용과 건강 모두를 챙기고 싶어하는 분들에게 인기있는 야채입니다.오늘은 브로콜리에 구체적으로 어떤 영양소가 풍부하게 포함되어 있는지 알아보고, 보다 효율적으로 영양을 섭취하기 위한 방법, 브로콜리를 활용한 간단한 레시피도 알아보겠습니다.

 

브로콜리 영양성분, 브로콜리 효능

브로콜리는 100g 당 37kcal 로 낮은 칼로리이며 영양가 또한 높은 야채입니다. 브로콜리에 포함된 영양소는 다음과 같습니다.

1) 비타민 C
브로콜리에 포함된 가장 주요 영양소는 비타민 C입니다. 비타민 C는 일명 '항산화 비타민'으로 불리는데, 질병에 대한 저항력을 높이거나 피로 축적을 방지해줍니다. 비타민 C는 레몬 등 신 야채, 과일에 많이 포함되어 있는 것으로 알려져 있는데, 브로콜리 100g에는 무려 레몬 과즙 7개 분의 비타민 C(140mg)가 포함되어 있다고 합니다.

하지만 비타민 C는 '수용성 비타민'으로 물에 녹기 쉬운 특징을 가지기 때문에, 열을 가했을 때 손실되기 쉬운 영양소인데, 따라서 삶은 브로콜리 100g에 포함된 비타민 C는 무려 55mg까지 줄어들지만, 그렇다고 해도 하루에 권장되는 비타민 C 섭취량의 50% 이상이 포함되어 있습니다.

2) 단백질
다음으로 소개할 브로콜리 주요 영양소는 단백질입니다. 단백질은 근육이나 장기 등 우리 몸을 구성하는 중요한 성분입니다. 또한 피부의 탄력과 탄력을 유지하는 콜라겐도 단백질의 일종입니다.

 

보통 고기, 생선 등 동물성 식품에 포함된 양질의 단백질을 섭취하는 경우가 많지만, 식물성 단백질에는 칼로리를 억제하면서도 단백질을 섭취할 수 있는 장점이 있습니다.

(양질의 단백질: 단백질을 구성하고 있는 아미노산 중에서도 필수 아미노산-몸으로 합성할 수 없는 것-이 균형있게 포함되어 있는 단백질)

3) 엽산
브로콜리에는 엽산도 많이 포함이 되어 있습니다. 엽산은 세포의 생산과 재생에 관여하는 중요한 비타민이므로 연령과 성별에 관계없이 충분히 섭취할 수록 좋은 비타민입니다.

4) 식이섬유
식이섬유는 물에 녹기 쉬운 수용성 식이섬유와 물에 녹기 어려운 불용성 식이섬유로 나뉘는데, 브로콜리에는 불용성 식이섬유가 많이 포함되어 있습니다. 불용성 식이섬유는 수분을 흡수하여 대변의 양을 늘리므로 부드러운 배변을 보는 것에 효과적입니다. 또 식이섬유는 장내 선옥균의 먹이가 되기 때문에, 장내 환경을 개선하는 기능도 있습니다.

브로콜리 먹는법, 레시피

브로콜리는 봉오리 부분보다 줄기에 비타민 C 등의 영양소가 풍부하게 포함되어 있기 때문에 외부의 단단한 부분을 벗겨 가열하여 먹으면 좋습니다.

그러나 브로콜리를 조리할 때 주의해야할 점도 있습니다. 드레싱을 과다하게 첨가하거나 기름을 많이 사용해 조리하면 지질의 섭취에 의해 피부 미용에 도움이 되지 않을 수도 있습니다.

브로콜리의 영양소까지 놓치지 않고 조리해먹는 법은 '전자레인지에 가열해서 먹기'입니다. 브로콜리에 많이 포함된 비타민 C와 엽산 등의 비타민 B군은 삶음으로써 감소한다고 앞서 말씀드렸습니다. 따라서 브로콜리를 조리할 때는 영양소가 많이 감소하지 않을 요리 방법으로 조리해먹는 것이 중요합니다.